מי שלא קופץ אדום …

התכוונתי לכתוב פוסט פשוט וקצר על סלט סלק אבל אחרי עבודת מחקר קצרה (אני בחור יסודי- עאלק) גיליתי שלסלק פנים רבות…

מסופר שאפולו, אל השמש בכבודו ובעצמו, היה מרביץ סלק, מסביב לשעון, במקדש שלו בדלפי – אנשים היו מביאים לו את הסלק כמנחה שנחשבה למשובחת ביותר.

אלת היופי אפרודיטה היתה גומעת ליטרים של מיץ סלק כדי לשמור על עור פנים בריא ולשמר את יופיה.

ועוד מסופר שמחיר הסלק היה אז כשווי משקלו בכסף טהור !!!!!

מאז המחיר ירד, הסלק הגיע לידי עמים אחרים ולא פחות חשובים כמו הפולנים, הרוסים ושאר מדינות מזרח אירופה שהחליטו שעם כל הכבוד לחבר'ה היוונים זה די טיפשי לאכול רק את העלים (מסתבר שזה מה שהם היו עושים) והם התחילו לאכול גם את הפרי (ואז נולד הבורשט המפורסם שכבודו במקומו מונח… אולי בפוסט אחר … או בבלוג אחר).

קצרה היריעה מלפרט עד כמה הסלק בריא ולא מתחשק לי לאבד קוראים חביבים בעוד אני מונה את כל סגולותיו של הסלק – אז תאמינו לי – הוא מלא בויטמינים (במיוחד C) ובריא להחריד.

ולענייננו!!

היום אני מתכוון לשתף אתכם בהכנת סלט סלק טעים וקל להכנה – ממש לא סיפור, אם נשארה לכם טיפת נוסטלגיה למאכל ים תיכוני זה אני מבטיח לכם שתרוצו לסופר הקרוב מיד בתום הקריאה.

הערת שוליים – סלק זה כתם. והוא מזה מלכלך … אז אם יש לכם ילדה קטנה כמונו, תנו לה לאכול את הסלק עם הידיים ככה טיבעי – המראה שלה אחרי הארוחה לא יבייש פרק מוצלח ביותר של "דקסטר" ויספק לכם תמונות משעשעות לשלוח לסבתות מעבר לים.

אוהבת לאכול סלק ולצפות בפרק של דקסטר...

למען הגילוי הנאות- אפשר לקנות את הסלק מבושל בשקיות ואקום אטומות (לאחרונה מצאתי את זה רק ב- Trader Joe ) אבל אפילו שהם סבבה הפסקתי להשתמש בהם כי א. מה אכפת לי שיש סיר על האש? ב. הם קטנים. ו-ג. הם לא מתובלים ובבישול, כמו שתראו, אנחנו מוסיפים ניחוחות שמעשירים את הטעם הסופי.

אז קדימה לסופר לקנות סלק אדום וזהוב – שני סוגי הסלק שמהם נכין את הסלט שלנו. הטעם שלהם מאד דומה והסיבה שאני משלב ביניהם זה פשוט שיהיה יותר מעניין בעין (למרות שהסלק הזהוב ברובו נצבע באדום תוך כדי).
המחיר בSafeway  או Whole Foods שווה לכל נפש בסביבות 2.5$ לפאונד (חצי קילו), ואתם זקוקים ל-6 סלקים ביינוניים (3 אדום ו-3 זהוב) כדי להכין כמות מכובדת שגם אותה תצליחו לסיים מהר מאוד- כן, זה כל כך טעים!!

מצא את ההבדלים...

הסלק בחנויות מגיע לרוב בשתי צורות – עם עלים ובלי עלים. הסלק הוא אותו סלק פשוט יש אנשים שמכינים מהעלים סלט, מקפיצים אותם, מאדים אותם וכולי – לסלט שלנו לא צריך עלים אז או שתקנו את הסלק שלכם סולו או שתחתכו את העלים ותזרקו אותם 🙂

נקו את הסלק משאריות האדמה שעליו – הוא תמיד מגיע מלא אדמה!! מה לעשות ? כמו קרוב משפחתו הגזר הוא מבלה את רוב חייו מתחת לאדמה. אל תדאגו אם נשאר קצת לכלוך, אני אף פעם לא ממש משקיע יותר מידי מאמץ בשטיפה – עצם הבישול והסרת הקליפה פותרת לנו את הבעיה יותר מאוחר.

לא לקלף עדיין!!!!! את זה נעשה אחרי הבישול.

שימו סיר על אש גבוהה, מלאו מים והופ הקפיצו פנימה את הסלק לבישול עד שיתרכך – בדרך כלל זה לוקח שעה ואפילו יותר- אם קניתם סלק גדול במיוחד תנו לו יותר זמן, אנחנו רוצים סלק רך ועסיסי.

למים הוסיפו כמה גרגרי פלפל שחור שלמים- בשביל הפלצנות, לא ממש הרגשתי שהם משנים הרבה, עלה דפנה – מוסיף ניחוח נפלא ו-4 כפות חומץ – השמועה אומרת שזה שומר על הצבע. כשהמים רותחים הנמיכו את האש קצת כדי שלא תציפו את הכיריים בנוזל אדמדם … מניסיון – זה נראה כמו זירת רצח ביפו אם שוכחים.

איך יודעים שזה מוכן? כמו שבודקים תפוחי אדמה של פירה – דקירה אכזרית לליבו של הסלק תעשה את העבודה. רק אחרי 40 דקות תהיו רשאים לתקוף – רך – מוכן, קשה – עוד רבע שעה ככה בשקט.

בזמן שהסלק מתבשל לו לאיטו ניגש להכין את הרוטב שהוא בסיסי ביותר ופשוט – לא מתחכמים פה, בכלל!!
בקערה קטנה מערבבים היטב (אני אוהב ללכלך כלים בשיטתיות אז אני משתמש במקצף): 3 כפות שמן זית, 2 שיני שום כתושות, 5 כפות חומץ , 3/4 כפית מלח , 1/2 כפית פלפל.

המשתתפים בחגיגה...

ככה זה בסוף...

הסלק מוכן? יענו רך? – להוריד את הסיר ולשים את הסלק תחת זרם מים קרירים שיהיה לנו נעים לגעת בו לצורך הקילוף .

לקלף סלק זה כיף גדול – שימו לב איך הוא מתקלף בסבבה אחרי הבישול, ממש לא סיפור. הכנתי לכם סרט שתראו איזה כיף זה, שווה אלף תמונות. {הערת העורכת: משעמם לך!!!! לך תעשה כביסה}

אז קלפו את הסלק וחתכו אותו לחצאי עיגולים, למה דוקא לחתוך ככה? כי ככה אמרתי.
הניחו את התוצרת בכלי שאותו בסופו של דבר תכניסו למקרר או שאיתו תגישו את הסלט.

שפכו את הרוטב שהכנתם מבעוד מועד מעל הסלק – ערבבו קצת וזהו הסלט רק צריך לנוח ולקבל את הטעמים של הרוטב, משהו כמו לילה כשהטעם ממש נהיה בשיא איכותו אחרי 24 שעות. בדרך כלל אין לנו ממש סבלנות לחכות אז זה נאכל כבר לפני.

בתיאבון!!!

אה …ואל תיבהלו אם החיתול של הילד שלכם אדום יום אחרי. 10-15% מהאוכלוסיה מגיבים ככה ואיך בכך שום בעיה פיזיולוגית … זה רק יכול להלחיץ קצת… התכוונתי להכניס גם כאן תמונה לדוגמא אבל ריחמתי עליכם 😉

סלק מוכן... למחרת הוא עוד יותר טעים...

ולמי שלא מעונין בשטויות שאני כותב למעלה:

סלט סלק

מצרכים (לקערה יפה כמו בתמונה)

6 סלק בינוניים (3 אדומים ו3 זהובים)

2 עלי דפנה

גרגרי פלפל שחור שלמים

9 כפות חומץ (4 לבישול ו-5 לרוטב)

2 שיני שום כתושות

3/4 כפית מלח

1/2 כפית פלפל

3 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

בשלו בסיר גדול את הסלק בתוספת 4 כפות חומץ, מעט פלפל שחור שלם ועלי הדפנה.

לאחר שהסלק רך ומוכן (לפחות שעה על האש ואז תבדקו), להסיר מהאש ולשטוף במים קרים מעט.

לקלף את הסלק ולחתוך אותו לחצאי עיגול או קוביות.

בקערה נפרדת לערבב היטב את השום הכתוש, שמן זית, חומץ, מלח ופלפל .

לשפוך את הרוטב על הסלק החתוך ולערבב.

בתיאבון!